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选用上等客家正宗梅菜和上等五花肉,五花肉先炸后煮,梅菜经三蒸三煮三晒之后进行炒制,而后与煮好的五花肉一起上蒸笼蒸。二者结合梅菜能吸收肉的香汁,肉能带出梅菜的香味,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香,当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻,咸鲜适中

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